Nghệ (Curcuma longa) là một loại cây thân thảo lâu năm thuộc họ Gừng (Zingiberaceae), có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới Nam Á. Củ nghệ là phần được sử dụng phổ biến nhất, chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bột nghệ được tạo ra bằng cách nghiền nhỏ củ nghệ đã được sấy khô, có màu vàng tươi, mùi thơm đặc trưng và vị cay nhẹ.
1. Đặc điểm
– Nguồn gốc: Nghệ (Curcuma longa) là một loại cây thân thảo lâu năm thuộc họ Gừng (Zingiberaceae), có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới Nam Á.
– Củ nghệ: Phần củ nghệ là bộ phận được sử dụng nhiều nhất, có màu vàng cam đặc trưng, chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học.
– Bột nghệ: Bột nghệ được tạo ra bằng cách nghiền nhỏ củ nghệ đã được sấy khô, có màu vàng tươi, mùi thơm đặc trưng và vị cay nhẹ.
2. Thành phần hóa học
Bột nghệ chứa nhiều hợp chất có hoạt tính sinh học, bao gồm:
– Curcumin: Hợp chất chính tạo nên màu vàng và các tác dụng dược lý của nghệ, có tác dụng chống viêm, chống oxy hóa, chống ung thư.
– Tinh dầu: Chứa nhiều hợp chất như turmerone, zingiberene, có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm.
– Các hợp chất khác: Flavonoid, polyphenol, vitamin và khoáng chất.
3. Công dụng của bột nghệ đối với sức khỏe
– Chống viêm: Curcumin có tác dụng ức chế các enzyme gây viêm, giảm đau nhức cơ bắp, đau khớp, viêm loét dạ dày.
– Chống oxy hóa: Curcumin và các hợp chất khác trong nghệ giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do gây ra.
– Hỗ trợ tiêu hóa: Nghệ giúp kích thích tiết dịch tiêu hóa, giảm đầy hơi, khó tiêu.
– Giảm cholesterol: Nghệ có thể giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và triglyceride, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.
– Chống ung thư: Một số nghiên cứu cho thấy curcumin có thể giúp ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
– Cải thiện chức năng não: Curcumin có thể giúp cải thiện trí nhớ và chức năng não ở người cao tuổi.
– Làm đẹp da: Nghệ có tác dụng kháng khuẩn, chống viêm, giúp làm sáng da, giảm mụn nhọt, vết thâm.
4. Ứng dụng của bột nghệ
– Thực phẩm: Bột nghệ được sử dụng làm gia vị cho nhiều món ăn như cà ri, bún nghệ, bánh xèo…
– Dược phẩm: Bột nghệ được sử dụng để sản xuất các loại thuốc chống viêm, thuốc bổ gan, thuốc trị đau dạ dày.
– Mỹ phẩm: Bột nghệ được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc da như mặt nạ, kem dưỡng da.
