Cacao nguyên chất là sản phẩm được tạo ra từ quá trình lên men, sấy khô và nghiền mịn hạt cacao. Quá trình này giúp bảo quản được hầu hết các chất dinh dưỡng có trong hạt cacao tươi, đồng thời tạo ra một dạng bột tiện lợi cho việc sử dụng.

1. Đặc điểm

– Màu sắc: Nâu đậm.

– Mùi hương: Thơm đặc trưng của cacao.

– Vị: Đắng nhẹ, hơi chua.

– Kết cấu: Mịn, tơi xốp.

– Tính chất: Có tính ấm, có tác dụng kích thích nhẹ.

2. Thành phần dinh dưỡng

Cacao nguyên chất chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm:

– Flavonoid: Chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có tác dụng bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.

– Theobromine: Chất kích thích nhẹ, có tác dụng cải thiện tâm trạng và tăng cường sự tập trung.

– Magie: Khoáng chất quan trọng cho chức năng thần kinh và cơ bắp.

– Sắt: Khoáng chất cần thiết cho quá trình sản xuất hồng cầu.

– Chất xơ: Giúp cải thiện hệ tiêu hóa.

– Các vitamin và khoáng chất khác: Vitamin B, kali, kẽm…

3. Công dụng của cacao nguyên chất đối với sức khỏe

-Cải thiện sức khỏe tim mạch: Flavonoid giúp giảm huyết áp, cải thiện lưu thông máu và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

– Tăng cường chức năng não bộ: Flavonoid giúp cải thiện lưu lượng máu đến não, tăng cường trí nhớ và sự tập trung.

– Cải thiện tâm trạng: Theobromine và các hợp chất khác trong cacao có tác dụng kích thích sản xuất endorphin, hormone tạo cảm giác hạnh phúc.

– Chống oxy hóa: Flavonoid giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do gây ra, làm chậm quá trình lão hóa.

– Cải thiện sức khỏe làn da: Flavonoid giúp bảo vệ da khỏi tổn thương do tia UV, làm chậm quá trình lão hóa.

– Tăng cường sức khỏe xương: Magie trong cacao giúp tăng cường mật độ xương và giảm nguy cơ loãng xương.

– Tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch: Flavonoid và các chất chống oxy hóa khác trong cacao giúp tăng cường sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.

– Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường: Flavonoid giúp cải thiện độ nhạy insulin và kiểm soát đường huyết.

4. Ứng dụng của cacao nguyên chất

– Thực phẩm:  Pha chế đồ uống: Cacao nóng, sinh tố cacao. Làm bánh: Bánh socola, bánh quy cacao. Làm socola.

– Làm đẹp:  Làm mặt nạ dưỡng da.